真姬菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用。真姬菇煲鲜淮山的做法 菜谱用料：真姬菇50克、鲜淮山500克、排骨头300克、盐和鸡精适量 菜谱做法： （1）将真姬菇洗净，用300毫升水浸泡半小时。 （2）排骨头洗净，在滚水里氽掉血水。 （3）沙锅里加入1500毫升水，煮开后放入排骨头和真姬菇，浸泡真姬菇的水也一并加入。再次煮开就将火调到最小，慢慢煲。 （4）鲜淮山去皮，切成厚度为8毫米左右的块状。 （5）排骨和真姬菇煲1.5小时后，加入鲜淮山，大火煮开后再小火煮20分钟。 （6）最后加入盐和鸡精即可。