猴头菇：因其形状酷似小猴子的头而得名，猴头菇是一种兼有食用和药用价值的名贵食用菌，食用历史悠久，文字记载可追溯到明末徐光启的《农政全书》（1639）。其味鲜美，质地脆嫩，清香可口，素有"山珍猴头，海味燕窝"之称。猴头菇直径一般为10 -20厘米，含有多种对人体有益的营养成份，干品100克含蛋白质26.3克,脂肪4.2克,粗纤维6.4克,且富含钙、磷、铁及维生素B。猴头菇又是一种对消化道疾病有良好疗效的药用菌，据记载，猴头菌具有"助消化，利五脏"的功能，民间常用猴头菇实体（水煎，黄酒为引）治消化不良，亦可以该品炖鸡，用于治神经衰弱和体质虚弱。卢氏深山老林中栎树上盛产猴头菇，是我国猴头菇的主要产地，多系野生，近年来人工栽培成功。卢氏猴头菇在建国前已闻名遐迩，著名散文家、教育家、翻译家、北京大家教授（河南卢氏五里川人）曹靖华先生曾在1936将卢氏猴头菇赠寄鲁迅先生，鲁迅复信中说："猴头闻所未闻，诚为珍品，拟俟有客时食之"，对它大加赞赏。