【作者】邓利 李燮昕 吕龙 刘世洪 吴佑君 王宇 赖路

【机构】四川旅游学院食品学院

【摘要】综述金耳的食药用价值,相关成分金耳多糖、TAPAI、TAPBI的提取技术,金耳的深层发酵,抗氧化性及其产品的研制工艺;金耳在食品工业应用中的状况,特别是在饮料产品中的应用。指出金耳在食品工业应用中存在的问题。

ManBetX体育金耳; 食用价值; 药用价值; 成分提取; 金耳饮品; 食品工业;