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木耳营养丰富，被营养学家誉为"素中之荤"和"素中之王
人体的清道夫：木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃木耳能起到清理消化道的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用木耳能起到良好的保健作用。
优质天然补血品：木耳被营养学家誉为'素中之荤'和'素中之王'，每100克木耳中含铁185 毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为，木耳味甘性平，有凉血、止血作用，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
