黄背木耳是大众消费的常见食用菌，其肉厚、滑嫩、香脆，营养丰富为特色，其营养成份每100克碳水化合物64.6 -69.2克，粗纤维9.7 -14.3克，钙173-447.毫克，抗坏血酸7.04-8.35毫克，尼克酸1.7-4毫克，含有17-18种氨基酸，总量为5.65-7.54克，其中色氨酸0.16％-1.13％克，苯丙氨酸0.27％-0.43％克，酷氨酸0.13％-0.26％克，胱氨酸0.3％-0.52％克，丙氨酸0.41％-0.54％克，甘氨酸0.27％-0.39％克，脯氨酸0.19％-0.33％克，谷氨酸0.69％-0.8％克，丝氨酸0.29％-0.39％克，天门冬氨酸0.48％-0.77％克，赖氨酸0.38％-0.51％克，亮氨酸0.43％-0.52％克，等等。除以上氨基酸其中还含有人体所需镁、铁、锌、硒等微量元素。