黄背木耳属木耳目（Auriculariales）木耳科（Auriculariaceae），体初期是杯形状，后成长为半球形，其耳叶和耳片直径一般8-15M，大的可达20M，厚度约1-2L，其质地为韧胶质、大多平滑，少有皱纹，基部有皱纹，无柄或短柄，子实层覆盖于子实体的下表面，红褐色，常带紫色。经公司紫外线杀菌、高科技洗涤和浓缩后，其质不变，只余营养丰富的耳叶，其色泽为褐黑色、紫褐色，表面有光泽、略有凸凹，其干湿，泡松率为1：8。黄背木耳是大众消费的常见食用菌，其肉厚、滑嫩、香脆，营养丰富为特色，其营养成份每100克碳水化合物64.6 -69.2克，粗纤维9.7 -14.3克，钙173-447.毫克，抗坏血酸7.04-8.35毫克，尼克酸1.7-4毫克，含有17-18种氨基酸，总量为5.65-7.54克等等。除以上氨基酸其中还含有人体所需镁、铁、锌、硒等微量元素。黄背木耳营养价值药用有清热、解毒、滑肠、凉血功效，可用于治疗便秘、痢疾、痛肿、皮肤炎症，能增强人体新陈代谢、减肥美容、防疫扩散和掏癌细胞生存，治疗产后虚弱、抽筋麻木便血、痔疮、痔漏、贫血、子宫出血、高血压、血管硬化等病症有较好的预防和治疗作用。