秀珍菇又名姬菇、小平菇,其朵型美观、口感脆嫩鲜美,适合炸、炒、煲等烹饪,深受国内外消费者青睐,市场需求量逐年猛增。有一江西抚州市临川菇友来我行交流他的种菇经验,他利用窗机冷库栽培反季秀珍菇成功后,由于上市的秀珍菇价格偏高影响了销量,无奈之下他将秀珍菇留大作平菇销售,由于留大的秀珍菇依然肉厚质优、口感鲜嫩,加之适逢高温市场没有鲜菇,结果在市场上一炮打红,很多小贩都亲自到他的菇场上门收购,批发价6元/kg,每天上市250kg仍然供不应求。2010年栽培3万多袋获利5万多元。这是对利用窗机冷库栽培反季秀珍菇技术的再发展,特将此特例整理出来供广大菇友参考借鉴。

利用反季秀珍菇进行平菇生产的优势目前市场上还没有真正能在夏季正常出菇、生长的平菇,有些高温品种即便能够勉强出菇,但商品平菇肉薄易裂边、运输易碎、口感有异味,品质差价格就低,许多栽培高温平菇的菇农都难以取得好的经济效益。而秀珍菇则不同,菌棒只要经过低温处理后在35℃高温下就能正常出菇、正常生长,商品性极好,口感也非常鲜嫩。均衡上市,价格稳定秀珍菇作平菇销售同样要经过低温处理才能正常出菇,所以冷库培植菌菇可以根据市场的销售情况合理调节出菇量,做到供给均衡,避免出现"采菇高峰、价格低落"的悲剧发生,增收效果十分显著。

由于秀珍菇生产受到季节气候的影响,每年6～10月份期间鲜菇量少价格高,因此,开展反季节设施栽培是一种见效快、收益高的栽培模式。

秀珍菇反季节栽培成功与否,冷库是起着决定性作用,因为夏季气温高,菌袋没有经过冷冻刺激,在自然条件下很难出菇。因此,冷库是秀珍菇反季节栽培中最基本的设备。秀珍菇反季节栽培需要建造两个冷库,一个是菌袋打冷库,一个是鲜菇保鲜包装库。冷库应建在离菇房相对较近的地方,以方便于菌袋的进出库,库体应按照冷库保温性能要求建造,大小依生产规模而定,与菇房大小相匹配。100立方米的库体(高2.5米),配15匹打冷机组一次可打冷15000袋。保鲜包装库容积50立方米左右,配8-10匹打冷机组。菇房建造首先应选择便于生产、通风的场所,其次菇房要坐北朝南方向。所以有了冷库，食用菌可以一季变成了四季，大大增加了菜农的收益。

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