作 者：蔡衍山 等 编著
出 版 社：中国农业出版社
出版时间：2003-1-1
版 次：1
页 数：411
字 数：334000
印刷时间：2003-1-1
开 本：
纸 张：胶版纸
印 次：I S B N：9787109080126
包 装：平装

内容简介
本书以无公害食品和绿色的有关法规、标准为依据，介绍了食用菌菌种无公害生产技术，香菇、黑木耳、双孢蘑菇、草菇、金针菇、灰树花等30种食用菌、药用菌、食药兼用菌的不同模式无公害生产、保鲜、加工技术，防污染重点环节的控制技术及无公害绿色食品的认证管理。相关的标准和参数以附录的形式附在其中。
此书可供大专院校相关专业的师生和广大食用菌生产者在进行食用菌栽培、指导食用菌生产及制定食用菌无公害、绿色食品系列标准时参考应用，也可作为农业职业学校食用菌教学和食用菌生产与加工技术培训的教材。

目录
序
前方
第一章 食用菌无公害生产的概念和意义
一、社会发展需要无公害食用菌生产
二、食用菌无公害生产的含义
第二章 食用菌生产的污染
一、环境以地食用菌产品的污染
二、培养基带来的污染
三、农药施用带来的污染
四、食用菌产品中的污染物及其来源