花菇是香菇中的上品，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。其具有很高的营养价值和药用价值，它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。因顶面有花纹而得名。有"植物皇后"之誉，它以朵大、菇厚、其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。

取花菇适量，用20℃以下的热水浸泡发涨，洗净后，可用多种方法烹制菜肴。如：炒、爆、炸、煎、炖、拌等，还可用于多种菜肴的配色配型的原料。干花菇发涨后浸出的汁液也是调味制汤的佳品。

【食疗作用】

花菇性平、味甘，补脾胃，益气，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食。主治食欲减退，少气乏力。

花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有"植物皇后"之誉。据化学分析测定，氨基酸的含量高出普通香菇3～4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。
花菇是一种防癌治病的绿色食品，畅销国内外市场，前景广阔。花菇是菇中之王，朵圆肉厚，质地细腻，色泽洁白，爆花自然，口感鲜嫩，菇香浓郁。花菇的营养、药用价值极高，含有17种人体所必需的氨基酸，30多种酶类和丰富的香菇多糖，维生素D含量达到120个国际单位，并含有大量的香菇嘌呤碱，可降低和抑制胆固醇吸收，减少脑血管硬化，花菇含有"过滤性病毒体"，能防癌，现已制成抗癌特效药。据研究发现，从花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒，激活免疫系统的细胞巨噬体，增加造血系统的骨髓细胞，并可增强抑制艾滋病毒的繁殖。 被称作当代的"保健食品"、"抗癌新兵"、"生命之灵丹妙药"。

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