【作者】白逢彦 贾建华

【机构】中国科学院微生物研究所真菌地衣系统学开放研究实验室

【摘要】根据酵母属（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ ＭｅｙｅｎｅｘＲｅｅｓｓ）分类学研究的最新进展，对保藏于中国普通微生物菌种保藏中心的酿酒酵母（Ｓ．ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅＭｅｙｅｎｅｘＨａｎｓｅｎ）菌株进行了系统的分类学研究。在表型性状，包括形态、对６种糖类化合物的发酵反应、对１８种碳源和３种氨源化合物的同化反应、在无维生素培养基中和在３５℃及３７℃下的生长情况、对放线菌素酮的抗性等研究的基础上，主要以发酵反应的异同为主将所研究的４０株酿酒酵母菌分成了４组。其中两组２６株与该种的最新标准描述相符，而另两组１４株在蔗糖的发酵和同化及麦芽糖的同华能力上与标准描述不符。进一步的脉冲电泳核型比较分析表明，在生理生化性状上可以清楚分开的４个组，在脉冲电泳核型上却没有相应的区别。典型的酿酒酵母菌株有１２－１５条染色体ＤＮＡ带，大小范围为２２５－２，２００Ｋｂ。在个别生理生化性状上与酿酒酵母的标准描述不符的两组菌，却具有与典型酿酒酵母菌株相同的脉冲电泳核型，证实它们应属于这个种。而菌株ＡＳ２．１４２１虽然其表型性状与酿酒酵母的标准描述完全相符，却具有与典型酿酒酵母菌株差异明显的脉冲电泳核型。该株菌染色体ＤＮＡ分子的大小范围与酿酒酵母?

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