目前，国内外市场上有十种名贵食用菌市场行情看好，可大力开发生产。
1．鸡腿菇：开始以鸡腿而得名，味道鲜美胜鸡丝，含有人体必需的八种氨基酸，有助消化增进食欲和治疗降血糖的作用。栽培上无技术难度而且产量高。属于中温型菇，市场售价比平菇高1－2倍。
2．大盖球菇：肉质清脆可口，维生素B和人体必须的矿物质含量十分丰富。我国近年从欧美国家引进开发的畅销菌品之一，可采用稻草生料栽培，属于中温型菇，每平方米可收鲜菇15－30斤。
3．杨树菇：营养丰富，清香味美，有利尿、止泻、健脾、抗肿瘤和抑制癌细胞的功效，属于中温型菇，干菇每公斤80－100元，是高档出口菌品。
4．灰树花（又名栗蘑）：炖汤味道清香，炒食细嫩爽口，其多糖，有抗癌功能，是一种食药兼用型的菌品，干品每公斤80－100元。
5、姬松茸（又叫巴西菇）：具有杏仁的独特香味，其蛋白质和糖分的含量为香菇的2倍多，对肿瘤、高血压、高血脂有疗效，市场前景十分诱人，属于中温型菇，干菇价格100－200元／公斤。
6．杏鲍菇（又名雪茸）：其肉质细嫩，鲜美可口，营养丰富，风味独特，具有杏仁香味和鲍鱼似的口感，它含有寡糖，具有促进肠胃吸收，美容保健的功效，属于中温型菇，干品价格达80－120元／公斤，鲜菇15－25元／公斤。
7．真姬菇（又名海鲜菇）：菌肉肥厚，菌柄脆嫩，味似海鲜，集鲜甜脆为一身，栽培粗放简易，属低温型菇，国际市场货源不足，是出口型创汇的菌品。
8．白背木耳：耳肉鲜嫩，味美适口，售价比普通毛木耳高2－3倍，适合外商出口，属于中温型菇。
9．秀珍菇（又名小平菇）：其肉质细嫩，结实，菇味浓郁，属于中低温型菇，是国内市场最畅销，外商欢迎的商品，价格为5－10元／公斤，栽培方法与平菇相同，出菇后只是通过人为控制气候条件，缩小菌盖。
10．白灵菇：盖肥大，菇体洁白色，质地脆嫩，口感特佳，属低温菇，有消毒杀虫、镇咳、消炎、及防治妇科肿瘤的功效，是近年发展较快的菌品。