罗心毅; 洪江; 张勇民
贵州科学院生物研究所; 贵州科学院生物研究所; 法国国家科学研究中心8642实验室 贵阳 550009 ; 贵阳 550009 ; 法国 巴黎

【中文摘要】 用等离子体质谱、石墨炉原子吸收光谱,荧光分光光度等方法首次测定了人工代料栽培的花脸香蘑子实体中18种元素,测定结果:每克干品中富集金属元素K4112μg,Na132μg,Ca2690μg,Mg1244μg,Fe1215μg,Zn84 4μg,Cu96 8μg,Sr2 39μg,Se0 93μg,Co0 56μg,Ni2 12μg,Ge0 24μg,S0 28μg;富集有害金属元素Pb0 88μg,Cd0 58μg,Hg0 40μg,As1 00μg,Cr1 34μg。研究结果表明,花脸香蘑中富含有人体抗自由基、抗衰老、抗癌微量元素硒、锗、锌,而且富集的有害金属元素较欧洲报道的25种野生蘑菇低约20-100倍。该研究表明,用我们研究的人工代料配方栽培的花脸香蘑品质是优质的,该分析结果对花脸香蘑的食用、药用研究开发具有科学价值。

【英文摘要】 The 18 elements of the product from domestically cultured Lepista sordida were analysed for the first time with Plasma Mass Spectrometer,Graphite Stove Atom Absorption Spectrometer,and Fluorescence Spectrophotometer.The analytical result showed:in 100g of dry matter,there are metal elements K 4112μg,Na 132μg,Ca 2690μg,Mg 1244μg,Fe 1215μg,Zn 844μg,Cu 968μg,Sr 239μg,Se 093μg,Co 056μg,Ni 212μg,Ge 024μg,and S 028μg.The contents for enrichment of harmful elements are as follows:Pb 088μg,Cd 058μg,Hg 040μg,As 100μg,and Cr 134μg.These results are of not only important scientific value,but also practical value for medicinal research and exploitation of this edible fungus.

【中文关键词】 花脸香蘑; 元素分析; 有益元素; 有害元素
【英文关键词】 Lepista sordida; Elementary analysis; Useful elements; Harmful elements
【基金】中法合作项目研究内容之一 ;; 教育部 2 0 0 0～ 2 0 0 1年度春晖计划资助。

【文献出处】 中国食用菌,Edible Fungi of China,编辑部邮箱,2003年04期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2003-04-014