【作者】李华祥陆震鸣耿燕史劲松许正宏马延和

【机构】江南大学工业生物技术教育部重点实验室药学院粮食发酵工艺与技术国家工程实验室中国科学院天津工业生物技术研究所天津市工业生物系统与过程工程重点实验室

摘要：樟芝Taiwanofungus camphoratus是台湾特有的珍稀药食用真菌,具有保肝护肝、抗肿瘤、抗癌等多种生物活性。液体深层发酵是目前高效生产樟芝的重要方式之一,但是在其规模化生产应用中仍然存在接种量及种子质量不易控制、发酵过程菌体形态复杂、发酵过程参数及活性物质得率批次稳定性不高、生产周期偏长等问题。本文对樟芝液体发酵工艺的研究进展进行了综述,同时介绍了快速发酵、循环发酵、活性物质高效发酵等新型樟芝发酵工艺,具有提高生产效率和批次稳定性、降低生产成本等优点。此外,对樟芝深层发酵的研究进行了展望。

基金：国家自然科学基金(31401931)~~；

关键词：樟芝; 深层发酵; 优化;