第3章"生机饮食"食材
蘑菇的选择与烹饪技巧
味道好营养丰富的新鲜香菇
新鲜香菇的茎向上摆可以增加甜味
十香菇的营养价值高于新鲜香菇
意大利面中加入香菇可以补充人体离氨酸
蘑菇很适合与蛋或贝类搭配食用简单的菇菌生机饮食法
凋理干香菇的诀窍
选择菇菌类食材的技巧
误食有毒蕈类的处理方法
口菇：经常食用，有降低血压及胆同醇的功效
金菇：营养和药用价值高，因而极为珍贵
红菇：具有追风散寒、舒筋活络的功效
香菇：含有30多种酵素，能促进人体新陈代谢
草菇：是蕈类中维生素c含量最高的，也高于很多蔬菜和水果
雷菇：子实体含有杯蕈素，有防治肺结核的功用
银耳：一种天然美容圣品
白蘑菇：一种十分理想的高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品
人愉菇：具有滋补强壮、止痢等功效
牛肝菌：能提高体内巨噬细胞的存噬功能
四孢菇：能促进血红蛋白和红血球的十成
松乳菇：具有健脾止泻，益肾同精的功效
茶薪菇：一种药用和食用均价值很高的人型真菌
榆黄菇：营养价值很高，蛋白质含量高达42．12％，足码蚩、甲鱼的2倍
鸡油菌：含有较多的维生素A，可治疗视力失常、眼睛发炎、夜盲症等疾病
鸡腿菇：埘消化不良、痔疮出血、糖尿病等有很好的疗效
巴西蘑菇：味道鲜美，清香扑鼻，为"菌中之王"
金针菇：维生素B-含量是香菇的4倍之多，它能帮助人体糖代谢顺畅
猴头菇：所含维生素B!，是五谷、蔬菜的30余倍
木耳：含多糖体，能分解肿瘤，昕以能提高人体的免疫力
香杏口菇：所含多糖体能提高免疫力，并促进抗血小板凝集
紫丁香菇：能调节人体新陈代谢，促进神经传导
墨汁鬼伞：含有腐胺，有助消化、化痰理气、解毒、消肿等功效
鸡肉丝菇：含有治疗糖尿痫的有效成分，对降血糖有明显功效
灵芝：具有清净m液、给人体细胞供氧、促进新陈代谢的功效