今年5月，接到了一位菇农的咨询，反映他的平菇出的不正常，笔者现场做了调查，这家菇农种植平菇1.5万袋，菌丝长满后迟迟不出菇，偶尔零星出几个菇也是菌盖翻卷的畸形菇，基本导致绝收。
笔者详细询问了这家菇农的菌种来源，经调查附近的菇农使用同一批菌种，菇出的很正常，排除了菌种问题。从管理条件看，温湿光气也很到位。最后只能从培养料方面寻找原因，最后发现是这家菇农为了防治气温高的虫害，在拌料时加了敌敌畏，病因就在这里，这位老菇农的解释让我哭笑不得，说现在在酒里都能兑敌敌畏，蘑菇料怎么兑不得？
敌敌畏、敌百虫之类的杀虫药产生的药害相当具有隐蔽性，在菌丝生长阶段没有明显的症状或症状较轻，到了出菇期后才表现出非常严重的病害症状。像这位菇农使用的敌敌畏问题，在拌料时或在菌丝培养期使用后，一般情况下肉眼观察不出它对菌丝造成实质性伤害，外观看菌丝生长基本表现正常，菌丝发满菌袋进入出菇阶段后，病害的症状逐步显示出来，首先是出菇期长时间的延迟，在既没有污染，各种环境条件又都没有问题的情况下，出现了这个菇农上述现象。
以往我们对食用菌病害的研究只重视对生理性病害和非生理性病害（侵染性病害）而忽视了药致性病害的研究，这个例子值得关注。