陈昌元
湖北宜昌市西陵区农委 443000

【中文摘要】 <正> 1 食用菌产业化形成的可能性分析 食用菌是供人类食用的大型真菌。由于真菌的生产速度快,生物效益高,其生产蛋白质能力远远超过多数高等植物。菌类食品所含的氨基酸种类齐全,几乎所有的菇类都含有人体自身不能制造的八种必需氨基酸,而谷类作物的种子则常常缺乏其中的1～2种。在菌类食物中,对人体健康极有益的蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸的含量,也较一般动物性食品要高。

【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,1998年05期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1998-05-000