广州、深圳是省内最大的食用菌消费市场和集散地，据广东食用菌协会最新资料显示，目前广州江南蔬菜批发市场是广州最大的食用菌批发市场，每天仅鲜草菇的交易量就超过40吨。其次为东莞、佛山、江门、肇庆、汕头、韶关等地，粤西的湛江等地是新开发市场，有一定潜力。珠江三角洲和潮汕地区是全球最大的草菇消费市场；野生菇消费集中在广州、深圳、珠海等大城市饭店酒家；绝大部分双孢蘑菇和近半的干香菇出口海外；其余品种在各地的销售情况差不多。

草菇以广州郊区、郊县、中山、东莞产量最大；猴头菇主产地在梅州地区；粤北的始兴、翁源、新丰等地以优质的段木香菇名闻遐迩；番禺、中山、东莞、龙门、深圳、珠海集中了多家人工气候调节生产方式的大型金针菇厂；清远、四会、惠州、东莞、深圳、广州、丰顺有多家较大规模的侧耳类、玉蕈类和代料香菇生产厂；河源、梅州等地近年来开发了大面积的灵芝、虫草栽培基地。