食用菌营养丰富，蛋白质含量较高，含有多种氨基酸 维生素 糖类和矿物质元素等．研究证明，食用菌可提高人体免疫功能，延缓衰老，并对防治心脑血管疾病，糖尿病，肿瘤等多种疾病有效，经常食用食用菌特别是野生食用菌对人体健康有益，黑龙江原始林区特产的野生食用菌，如猴头蘑，榛蘑，元蘑过去是历代皇帝专用的贡品，又因其无污染，营养丰富，口味鲜美而誉满中外． 使用方法：１．烹制高级菜肴，食用前首先除盐．(1)慢除盐法：以温水浸泡数小时，将盐水挤出，再用清水净洗；(2)速除盐法：用开水煮5-10分钟左右,捞出放冷水中冷却,再将其中的水分挤出,就可以烹制多种菜品.因其中已含一定盐分,帮烹制时可少盐,或不放盐.2.调酱汁卤.以上述方法适当除盐,同肉蛋等调制野蘑酱 汁 卤.3.做保健日本式小菜.适当除盐后,以开水焯过,切成丝块,加调料即成特色野菌小菜,常食有益健康.