【本书文摘】
下时，在无菌条件下接人黄伞菌种，每瓶菌种可接30袋。接种后置于干燥的培养室内发菌培养，室温控制在23～25℃为适。秋季常出现气温超高时，及时稀码堆叠，疏袋散热，加强通风降温。培养10～13天翻袋1次，发现杂菌污染及时处理。菌丝前期走势缓慢，后期较快，一般经过50～60天的培养，菌丝长满袋。发菌期忌喷水，防止高温、高湿，防止杂菌侵袭菌袋，注意防止强光直射，以免原基过早出现。
（4）出菇管理菌袋生理成熟出现黄水珠时，解开袋口，摆放于菇房（棚）内培养出菇。菇房内设置多层栽培架或大棚内搭架层立体排袋，也可实行地栽。出菇期温度保持15～20℃。空气相对湿度85％～90％，控温保湿，使袋内料面形成一层白色气生菌丝，此时要给予散射光和人为温差刺激，逼使菌丝由营养生长转入生殖生长。经1～2天管理，菌丝伸展1～3厘米，针状带毛的原基即可长满料面，继续生长，其中有3～5粒黄色覆有褐色磷片的指状原基突起，其他原基自然淘汰萎缩。再经1～2天的培养，原基变长变粗，并分化成菌柄和近球状菌盖，进而菌柄不伸长；菌盖迅速长大。原基形成期主要靠基内水分和自然空间湿度即可正常生长，因此不可喷水，否则会导致菇蕾霉烂。一般菌袋解口12天左右，子实体形成后方可进行喷水。
（5）采收加工黄伞成熟标志是菌幕即将破裂时采收为适。一般冬季可收2～3潮菇，占整个产量70％～80％。第2年春回大地，进行补水管理，可再收1～2潮。黄伞多为鲜销和盐渍，鲜菇置于10％盐水中，放入锅内煮沸杀青，冷却后铺入食盐，15～20天即可装桶出口 。