微波杀菌原理是通过高频电磁波对物料作用，使得细菌的细胞壁被破坏，细胞内的营养成分流失，从而使细菌生长发育延缓和死亡，以达到杀菌的作用。采用微波杀菌设备对物料进行杀菌，其杀菌温度、杀菌时间、产品品质保持、产品保质期及节能方面都有明显的优势。