【作者】 本刊编辑部；

【摘要】 根据美国科技协会网站消息:食用菌在众多食品中向来被认为对保持免疫系统的健康起着重要作用,由美国农业部(USDA)农业研究局(ARS)所资助的一项动物模型和细胞培养的研究显示,白色双孢菇使免疫系统中的关键细胞活性增强。该研究结果发表在《营养学杂志》(Journal of Nutrition)上。在美国,双孢菇占食用菌消费总量的90%。这项研究由美国农业部老年营养中心(HNRCA)在塔夫茨大学的研究中心Simin Meydani主任、吴大勇,以及其他同事共同参与下进行。结果表明,白蘑菇可以促进抗病毒物质的产生以及其他一些由细胞释放可保护和修复组织的蛋白的生产,从而可以提高免疫功能。这项研究的细胞培 ……

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【文献出处】 浙江食用菌, Edible Fungi of Zhejiang, 编辑部邮箱 , 2010年05期

【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-05-020