李晓云
江西粮校贮检教研室

【中文摘要】 <正> 维生素B_1又名硫胺素、抗神经炎素,是一种水溶性维生素。人体长期缺乏维生素B_1,会引起食欲减退,多发性神经炎、脚气病等病症。维生素B_1的测定方法较多,本文介绍荧光计法测定食用菌中所含微量维生素B_1。原理、器具和试制(一)原理硫胺素在碱性溶液中能被铁氰化钾氧化为硫色素,硫色素溶液在紫外线照射下发出兰色荧光,荧光强度与硫色素浓度成正比。测定被测溶液与标准溶液的荧光强度,然后根据两溶液强度之比,算出被测物的硫胺素含量。由于食用菌中蛋白质含量高,有些维生素B_1吸附在蛋白质上,为了提高提取效果,需使用蛋白质分解酶进行前处理。(二)器具荧光计1台,温度计1支,150毫升三角瓶(附空气冷凝管)2个,25毫升比色管6支,50毫升带塞量筒2个,1000、500及100毫升容量瓶各1个,2、15毫升移液管各1支,吸气球1个,离心机1台(附离心试管),5毫升微量滴定管2只,漏斗、电炉与水浴锅各1个,搅碎机1台。

【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,1988年06期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1988-06-010