木耳，真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科，是一种营养丰富的食用菌。木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。秦岭黑木耳自古至今，主要的生产方式是利用秦岭广博森林抚育中的阔叶树，截成1-1.5米的木段，或人造木段（塑料菌袋），进行人工接种后，放在林下和林间、草地，靠自然降水进行出耳管理，其特点是与自然条件下的木耳生长极为相似，属于自然状态下生长的天然食品。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。