【作者】魏奇彭超王芳陈晓宁谢宝贵王瑞清林程江玉姬

【机构】福建农林大学食品科学学院福建农林大学菌物研究中心福建省福州市农业局

摘要：蛋白质非酶糖基化(non-enzymatic protein glycation,NEPG)是引起糖尿病并发症的主要因素之一,因此开发具有抑制非酶糖基化反应的天然活性物质对治疗糖尿病并发症有重大意义。本文以二甲双胍作为阳性对照,比较了灰树花Grifola frondosa、银耳Tremella fuciformis、黑木耳Auricularia heimuer、毛头鬼伞Coprinus comatus、猴头菇Hericium erinaceus、茯苓Wolfiporia cocos 6种食用菌水提物和醇提物在体外对蛋白质非酶糖基化反应抑制效果。结果表明,灰树花水提物对非酶糖基化反应有良好的抑制效果,食用菌醇提物对非酶糖基化没有抑制效果。利用二次正交旋转组合试验对抑制率最高的灰树花活性物质的提取条件进行了优化,确定了灰树花的最佳提取温度85℃,提取时间2.25h,料液比1:30,抑制率达到(96.28±0.16)%。灰树花水提物在预防糖尿病并发症方面有良好的应用前景。

基金：国家科技支撑计划课题(2013BAD16B03)； 福建省现代农业食用菌产业技术体系项目(K83139295)~~；

关键词：灰树花水提物; 蛋白质非酶糖基化; 抑制率; 提取工艺优化;