【本书目录】
一、基础知识与基本技能
1.食用菌属于哪一类生物？
2.什么是菌丝？什么是子实体？
3.什么叫做发菌？什么叫做出菇？
4.什么叫原基？什么叫菇蕾？
5.如何测量空气相对湿度？
6.各种蘑菇对基质含水量和空气相对湿度的要求有什么区别？
7.常见人工栽培食用菌对光照的要求有何区别？
8.碳源在食用菌生长中有什么作用？
9.氮源在食用菌生长中有什么作用？
10.生长因子与食用菌生长的关系如何？
11.矿质营养在食用菌生长中起什么作用？
12.氧气和二氧化碳对金针菇生长发育有什么影响？
13.怎样调节培养基的pH？怎样测定培养基的pH？
14.为什么要消毒？为什么要灭菌？消毒与灭菌有什么区别？
15.食用菌生产中常采用哪些方式进行消毒或灭菌？
16.为什么要用70%的酒精作表面消毒剂？
17.在食用菌栽培中，生物学效率代表什么？
18.什么是绿色食品？
19.绿色食品产地环境的基本要求是什么？
20.什么是无公害食品？
21.食用菌无公害栽培对栽培环境有什么要求？
22.食用菌无公害栽培应该对哪些危险点进行控制？
23.怎样使用甲醛进行消毒处理？
24.怎样快速消除甲醛残气？
25.石灰粉能消毒或抑制杂菌吗？怎样正确使用石灰？