【本书目录】
序一
序二
前言
一 概述
（一）名称及分类地位
（二）利用及栽培历史
（三）名人及珍品传播
（四）生产现状及市场前景
二 经济价值
（一）营养成分
（二）食用价值
（三）保健价值
（四）药用价值
（五）药理作用与临床效果
三 生态与分布
（一）生态习性
（二）产区分布
（三）野生猴头菌子实体采集
四 生物学特性
（一）形态结构
（二）生活循环
（三）生长发育条件
五 猴头菌生理
（一）生长生理
（二）营养生理