【图书简介】
我国食用菌发展具有悠久的历史，特别是改革开放以来食用菌产业取得了突飞猛进的发展，现在我国食用菌年总产量已达到l400万吨，年产值达590亿元，从业人员超过2000万人，食用菌产业已经发展成为仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大农业产业，成为调整农业种植结构，促进农民增收致富的新产业。我国可以人工栽培的食用菌种类达50多种，在占主导地位的食用菌中，香菇、木耳、金针菇、银耳、草菇等食用菌品种起源于我国，而起始于法国的双孢菇在我国经过了80年的发展，已经成为我国第四大食用菌，而且由于其蛋白质含量高、风味佳、市场广阔，近年来获得可喜的进展，特别是20世纪80年代我国实施"南菇北移"战略以来，在山东、河北、河南等地发展迅猛，成为我国双孢菇生产的新兴基地。双孢菇栽培利用秸秆和畜禽粪为主要原料，进行发酵料立体栽培，菇农不需要投入灭菌、接种等设备即可从事生产，经济效益较高，市场前景广阔。特别是近年来生产技术不断完善，生产原料由单一牛粪、稻草向多种畜禽粪、多种原料发展，发酵方法由一次发酵向二次发酵发展，栽培场所由单一的砖瓦结构菇房向日光温室、中小型拱棚发展，铺料方式由薄料向厚料发展，栽培方式由单一秋播向周年化发展，栽培产量由从前的7～8kg/m2逐渐升至10～20kg/m2，成为农村最受欢迎的食用菌栽培品种之一。

【作者简介】
王振河，男，副教授，1966年2月生。1988年毕业于华中师范大学生物系。现任河南科技学院微生物学教研室主任，主要从事食用菌专业的教学和研究工作。1989年以来主持或参加省级食用菌研究和开发课题16项。著作有《食用菌栽培学》等5部，在专业学术刊物上发表研究论文48篇，获得河南省科技进步奖2项，省级鉴定成果6项。