球盖菇是国际十大名菇之一，有亚洲第一菇之称，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的珍稀食用菌之一。1922年首先有美国人发现并报道了球盖菇，1980年上海农业科学院食用菌研究所曾派员赴波兰考察引进菌种并栽培成功，近年来才逐步向国内大部分省份推广，作为新产品投放市场。由于它不施肥不打药，是纯天然无公害绿色食品。球盖菇色泽艳丽，肉质肥厚鲜嫩，营养价值丰富。富含蛋白质糖质、矿物质、维生素及17种氨基酸和人体必需的8种氨基酸矿物质，且具有较高的药用价值。同时在煮、烧、炖、烤、炸、炒、烩后肉质脆嫩滑爽，柄脆，口味清香味道鲜美。