真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门层菌纲伞菌目白蘑科离褶菌族玉蕈属。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感甚佳，还具有独特的蟹香味。真姬菇腊肠炒花西兰 原料： 干真姬菇一小把（用水发开）、西兰花一小朵掰成小块、腊肠两根 （提 前蒸熟后切成薄片）姜蒜各少许切末。 锅内添油烧热，下姜蒜末爆香，放入腊肠片，喷少许辣椒粉（不爱吃辣 可以省略），煸炒片刻，后加入泡发的真姬菇，翻炒均匀，调入盐、生 抽，加少许水，盖上锅盖闷一下、待真姬菇入味后，开盖，下西兰花， 翻炒片刻，待汤汁收浓时关火装盘。