黄民权; 卢应京
中国科学院华南植物研究所华南植物园; 中国科学院华南植物研究所华南植物园 广州 510520 ; 广州 510520

【中文摘要】 分析了野生鸡■菌(Termitomyces albuminosus)的可消化蛋白质含量、氨基酸组成和水溶性多糖含量。研究结果显示,除赖氨酸外,它含有理想水平的所有人体必需氨基酸,尤其是含硫的人体必需氨基酸,并含有14.3％的水溶性多糖。

【英文摘要】 The digestible protein content, amino acid composition and water-soluble polysacchande content of wild T. albuminosus were analysed. The results indicated that T. albuminosus contained all essential ammo acids, especially sulfur-containing essential amino acids except lysine at reasonable level and 14. 3% water-soluble polysaccharide.

【中文关键词】 鸡■菌; 可消化蛋白质; 氨基酸组成; 水溶性多糖
【英文关键词】 Termitomyces albuminosus; Digestible protein; Amino acid composition; Water-soluble polysac-charide

【文献出处】 食用菌学报,Acta Edulis Fungi,编辑部邮箱,1999年04期 【DOI】CNKI:SUN:SYJB.0.1999-04-010