点击图片查看原图
原味香菇酱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，特别涉及一种营养丰富、食用后对人体有益的原味香菇酱生产设备。
【背景技术】
[0002]香菇酱设备是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味香菇酱。香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆瓣酱、大豆油、香辛料等配料调和而成的即食调味品。
[0003]随着人们生活理念的进化，人们对绿色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消费需求日益旺盛，食用菌是营养丰富、味道鲜美、强身健体的理想食品，还具有很高的药用价值，同时又可综合开发利用，具有十分显著的经济效益和社会效益。可以说是居民对香菇深加工产品需求日益增大。
[0004]香菇是种药膳同源的食品，集药用、保健、食用于一体，既可直接食用，也可加工储存。香菇，又称冬菇，伞形科真菌类，绿色保健蔬菜；是一种生长在木材上的真菌。由于其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含天然植物性蛋白质、膳食纤维，故被誉为"蔬菜之王"。目前，市场上的香菇酱大多有以下缺点:香菇已经粉碎成小块，已经将其结构破坏，或多或少会造成其营养成分的丢失；市场上的香菇酱大多是大豆酱或者辣椒酱，里面掺和着很少的香菇；保质期短，容易腐烂；添加太多的化学成分，对人体不健康。