林秀俊; 郑光耀

【中文摘要】 <正> 草菇亦称兰花菇、美味苞脚菇、中国菇、东方蘑菇和贡菇,原产于热带和亚热带,大量栽培地区有中国、日本、香港和东南亚国家,非洲也有栽培.在我国,福建、江西、广东、广西、湖南、台湾等省都有悠久的栽培历史。草菇肥嫩柔脆,味似鸡肉,营养丰富。据福建农学院分析,鲜草菇含蛋白质2.68％,脂肪2.24％,醣2.6％,还有维生素B、C、D、K,菸酸等;福建三明真菌研究所分析草菇蛋白质中含有17种氨基酸。初熟期氨基酸的总含量最高,是筵席及家庭菜谱中最佳配料之一,还可晒干或制成罐头。

【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,1983年03期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1983-03-017