金针菇喜低温，一般金针菇的温度超过13摄氏度后变质和腐烂的速度将加速。既然金针菇喜好低温，那么金针菇就应该在低温金针菇冷库中储藏和运输。

金针菇在4度左右，采用密封袋包装的情况下可存放半个月左右，如果品质好的金针菇在冷库中最多能储藏20多天。

为了延长金针菇的储藏期限，也可采用金针菇冷库冷冻的方式来储藏金针菇，这种方法一般可储藏1个月时间，但是经过冷冻储藏后容易失去营养价值，并且在解冻后要立即食用。

其他类蘑菇保鲜冷库的冷藏温度一般是0摄氏度到零下3摄氏度，调整好湿度和氧气含量，蘑菇可以保鲜一个月。

金针菇因为其带水分比较大，因此需要提早1～2天采收，并对其做一定的水分处理。

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蘑菇冷库咨询人：刘小姐

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