比较双频与三频超声提取大球盖菇蛋白质。三频（23/25/28 kHz）蛋白质含量最高（64.71%），显著改变氨基酸组成、热稳定性、二级结构、粒径及生物学功能。蛋白质组学表明，三频通过上调降解、下调合成促进蛋白释放...
本文讨论了在全球人口增长背景下，如何通过"大食物观"理念来满足日益增长的蛋白质需求。文章分析了植物蛋白和动物蛋白的优缺点，并强调了食用菌作为一种新兴的微生物蛋白来源的重要性和优势。文章还概述了中国...
近日，从庆元县科技局获悉，由浙江方格药业有限公司承担的县科技项目——《同步提取食用菌中蛋白质和多糖的关键技术研究》实现了食用菌成分提取工艺技术突破，顺利通过验收。该项目总投资125.77万元，其中科技补...
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