多脂磷伞(油香蘑)项目开发书

一、 项目开发背景、必要性和经济意义

1.1项目背景：多脂磷伞[phoIota.adiposa.vFr]Quei]是我国北方比较珍稀的药食兼用真菌。属担子菌亚门、层菌纲、球盖菇科、磷伞属，为典型木腐菌。在吉林省，多在秋季生于杨柳及桦的树干上，单生或丛生。目前很少进行商业化栽培，尚未形成产业化生产。

多脂磷伞营养价值十分丰富，富含蛋白质、矿物质和维生素，其口感爽嫩、风味独特，内含18种氨基酸，其中人体必须但又不能自身合成的8种氨基酸较一般菇类丰富，并且由于呈味物质的含量较高，味道十分鲜美，诱人食欲，加之其自身脆嫩适口的特性以及其自身的珍稀特性，无论冷调热炒、或汤或菜，甚至做馅，均可显示出它独特的口感及口味，尤其是该菇晒干后呈金黄色，有浓郁的菇香，倍受消费者欢迎。是我国吉林省东部山区当地农民一道季节性很强的稀有美味佳肴。

多脂磷伞药用价值的研究，我国不够深入。日本的桥冈良夫与有田郁夫对多脂磷伞子实体表面的一层粘质，经盐水、碱溶液、温水或有机溶剂提取得到多糖体甲，具有强烈抗癌活性。该多糖体对小白鼠肉癌180和艾氏腹水癌的抑制率达80~90%。国内对多脂磷伞的粘性物质也进行生化分析，证明这是一类不可多得的核酸类物质，对恢复和增强人体精力和脑力和提高体力有特殊作用。另外有报道多脂磷伞还可预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和脑结核菌的感染。可以说，多脂磷伞是一种集营养、疗效于一体的商品价值较高的珍稀美味药食兼用菌。极具开发生产和商业潜力。

吉林省森源菌业有限公司科研人员毛玉帮同志于1998年在长白山自然保护区采集到野生多脂磷伞，并经东北师范大学李茹光教授、赵大明教授鉴定，确证无误为多脂磷伞，并着手进行人工代料栽培，历经三年，于2001年栽培获得了成功，并且使产量达到了60%。摸索出了一套行之有效的代料栽培产业化生产技术。在国内达到了领先水平。科研单位对其药理进行分析，其降血脂效果非常突出，作为保健品开发极具发展潜力。

1.2项目开发的必要性和经济意义

1.2.1有效地缓解市场需求与保护生态环境的矛盾

多脂磷伞属我国珍贵稀有的药食兼用真菌，野生资源十分有限，对生态环境要求十分脆弱，采摘以后自我恢复能力很差，且该菌生长季节很短，（吉林省东部山区为7~8月份）产地居民为满足食欲采取掠夺式采摘，使该菌资源急剧减少。解决这一矛盾的唯一途径是实地产业化人工栽培。本项目的实施是利用成功经验，促使该菌产业尽快发展，达到规模化、产业化、系列化。稳定地向国内外市场供应优质的多脂磷伞产品和其深加工产品，大大缓解供需矛盾。

1.2.2有利于促进农业产业结构的调整，带动当地经济发展

进入二十一世纪，尤其是我国加入WTO，我国传统的农业受到了严重的挑战，农民增产增效严重受阻，因此农业结构调整势在必行，只有重新合理配置农业资源，发展具有市场竞争力的新型产业，培育具有市场潜力的项目和产品，建设和壮大特色经济，才能使我国农业在未来的发展中立于不败之地。

产业项目调整总的指导思想是在以市场为导向的前提下，从本地的自然条件出发确定支柱产业。

项目的选择要充分考虑以下原则，一是先进性；二是规模性，规模效益要突出以利于产业化生产，打出品牌效应；三是空间性，产品项目市场空间大，前瞻性好；四是成长性，产品发展潜力大；五是低成本扩张性，发展要短、平、快。

从以上方面考虑，药食用菌产业有着广阔的发展前景，对农业经济的发展有着巨大的推动力。首先，食药用菌产业是世界性的朝阳产业，近年来，食药用菌以营养丰富、口味鲜美，药用价值高等特点而走俏于国内外市场，被誉为21世纪的绿色保健食品和21世纪的主要食品之一。食药用菌产业现已成为世界性的新型产业，目前世界人口以达50多亿，人口的增长将会带来资源、能源、食品和环境等危机。如果我们还坚持传统的生产方式，就势必会导致竭泽而渔。人类所需要的资源就会逐渐枯竭。为此，我们就必须改变传统的生产方式，科学地利用，开发现有资源，走可持续发展的道路。食药用菌生产的主要原料是农林产品下脚料，可以使资源得到多次利用，多元增值，促进社会的可持续发展，因此，食药用菌产业近年来成为世界性的朝阳产业，世界食药用菌生产以每年10%的速度增长，食药用菌产品已成为国际市场的大宗贸易的商品，1989年在我国召开的国际食用菌学术讨论会上，有关专家提出将食药用菌作为第二种植业。随着人民生活水平的提高和科技进步，食药用菌产业在国民经济中将占越来越高的比例和重要地位。其次，食药用菌产业对农业经济的可持续发展会产生巨大作用。第一，发展食药用菌产业可解决土地、资源日趋紧张的问题，从目前世界人口发展的趋势看，在不久的将来，人与土地的矛盾将成为社会的主要矛盾。土地是农业之本，发展农业必须拥有充足的土地资源解决这个问题除了依靠政策保护促使合理利用土地外，更重要的是必须依靠发展新的种植方式。而食药用菌生产具有占地少效益高的特点，是解决人地矛盾的主要途径。例如进行大棚种植，工厂化立体种植，可以向空间要土地。在现有的土地资源上大幅度提高作物产量。第二，可以提高农村资源的利用率。食药用菌生产的主要原料是作物秸杆、枝桠、树叶、木屑等农林废弃资源，发展食药用菌生产可以衍生多个生产环节，有利地促进资源的多次利用，实现多元增效。我国的农作物秸杆资源十分丰富，据统计全国产量约5.3亿吨，其中小麦、玉米秸杆达70%以上。目前在我国人口不断增加，资源日趋紧张的情况下，如果能够充分利用这一丰富资源，大力发展食药用菌产业，开拓新的蛋白质食品来源，不但可以减缓粮食的消费量，促进现有资源的可持续发展，而且可以改善人们的食物结构，提高人民的健康水平。第三，发展食药用菌生产是促进农民增收，带动地方经济发展的有效途径。这一点，已被各地多年来的实践所证明。食药用菌生产具有投资少、风险低、见效快的特点，是普通农作物收入的3~100倍，而且相对粮食生产而言，受旱涝等自然灾害的影响较小，是农村经济发展的强大动力。

二、 项目建设方案与规模

2.1多脂磷伞种植基地建设方案

2.1.1生产规模 近期批产5万袋，年产两批共10万袋。中期年生产50万袋，远期年生产100万袋以上。

三、 项目、市场分析与预测

3.1多脂磷伞干鲜品市场开发

食药用菌栽培是一门具有一定科学内涵的新兴产业，随着人民生活水平的提高，消费观念的转变以及对食药用菌的营养价值和保健价值认识的深入，进一步推动了食药用菌在世界范围的发展，不仅表现在栽培区域的扩大，栽培方式的更新，总产量的增加和单产水平的提高，而且还表现在当地人们重视传统栽培种类生产技术改革的同时，又很关注优秀野生菇菌——也就是珍稀菇菌的人工驯化引种，从而满足日益增长的社会需求。尤其是随着国内鲜菇消费市场的发展，人们对食药用菌消费选择也提出了新的要求。我国加入WTO后，经济学家普遍认识到，我国的特色农业（包括食药用产品），在今后的国际贸易中，将会继续占有特殊的有时。因此，重视珍稀食药用菌的开发已成为21世纪我国食药用菌业发展的重要方向之一。

多脂磷伞菌是吉林省森源菌业有限公司从长白山资源保护区历经艰辛采集到的名贵稀有食药用菌，并经科学的驯化、选育，经几年的栽培实验，并总结出较为完整的手机版体育经验，使该项目技术达到了国内领先水平，符合了食药用菌向品种高档化发长的方向。除其营养价值高于一般菇类外，所具有的疗效作用是被消费者青睐的重要原因。并且，多脂磷伞还具有口感特好，鲜香诱人的特性，因此投放市场一直供不应求，且价格较高。国人自古就有"食药同源"的说法，可见多脂磷伞等食药用菌类产品受到欢迎，甚至抢购。是市场发展的必然趋势。这应在我们预料之内。因此，该菌开发生产的发展空间很大，应先形成基地型商品栽培，并逐渐发展成为产业化生产。

多脂磷伞产品价格，一般地产价均为10~15元/公斤甚至更高，由于具有珍稀特性，生产数量较少，供需缺口很大，预计较长一段时间内将维持在其高价位，而难以动摇，并继续保持供不应求的市场态势。

4.1多脂磷伞种植基地：

4.1.1方法：采用建立公司基地，公司带农户等方法进行建设。

4.1.1.1公司自己种植，其优点是有稳定的原料基地，原料市场波动没有影响，原料成本低，保证供应。缺点是需要资金较多。

4.1.1.2公司提供菌种，提供技术，由农户种植。好处是有比较稳定的原料供应，投资较少，原料市场波动对工厂影响较大。

4.1.2步骤：

多脂磷伞生产分近期、中期、远期三个步骤，近期主要是生产10万袋多脂磷伞。所出鲜菇主要用于市场开发。以公司自建基地生产为佳。中期生产50万袋多脂磷伞主要用于市场需求。远期生产100万袋以上，除自建标准现代化菇房外，还需带动农户生产，以扩张市场需求。

五、 建设地址与建设条件

鉴于实际情况，多脂磷伞种植基地应在城区周围。应充分考虑本着投资少、见效快的因素，综合考察评估，确定建厂位置。

六、 环保与消防

6.1环保：环保产业将成为21世纪的产业新星，在世界工业污染日趋严重的情况下，各国都将发展生态产业可持续发展产业列入了重要议程。而本项目开发，不管是多脂磷伞生产基地、还是保健品、功能性饮料开发，都是一项没有任何污染的产业。

多脂磷伞属高效生态农业产业，它摆脱了化学农业对环境的污染破坏，栽培多脂磷伞主要原料有棉籽壳、木屑、农作物秸杆等农林产品下脚料。现在我国每年产出的亿万吨农业秸杆及其他副产物，大都未得到合理利用，有相当一部分变成垃圾污染环境。以吉林省为例，每到秋收季节，由于焚烧秸杆造成狼烟滚滚，一片阴暗，空气中充满烟熏怪味，这不仅造成重大经济损失，而且会直接影响吉林省这个生态大省的形象。若进一步加强利用作物秸杆进行多脂磷伞等食药用菌产业开发和产菇后的高效多层次利用，能从根本上缓解因焚烧秸杆造成的上述危害。

生产完多脂磷伞的废料称之为"菌糠"，可以提取氮、磷、钾等10种微量元素，美国人称之为"超级堆肥"。对替代化学肥料，保持生态环境有着重要意义。

6.2消防：本项目无易燃易爆物，主要是多脂磷伞实验工作及加工时严格按操作规程进行，加强原料库及成品库防火，按一般防火要求即可。

七、 项目所需设备要求

7.1多脂磷伞生产基地设备要求

7.1.1多脂磷伞近期生产10万袋设备要求

7.12多脂磷伞生产50万袋设备要求：除满足7.1.1多脂磷伞10万袋设备要求外，尚需增加以下设备

7.1.3多脂磷伞生产100万~150万袋设备要求同生产50万袋设备要求一致。

八、 该项目所需原料情况

8.1多脂磷伞生产基地所需原料

8.1.1生产10万袋多脂磷伞所需原料

8.1.2生产50万袋多脂磷伞所需原料是生产10万袋多脂磷伞所用原料的五倍，配方不变。同样计算方法以此类推。

8.2多脂磷伞深加工所需原料

8.2.1多脂磷伞保健药品所需多脂磷伞鲜菇10000斤折干菇625公斤。

8.2.2多脂磷伞功能性饮料所需多脂磷伞鲜菇15000斤折干菇937.5公斤。

九、 该项目所需厂房需求

9.1多脂磷伞生产基地所需厂房

9.1.1生产10万袋多脂磷伞所需厂房

（1）拌料场：拌料装袋场所，要求水泥地面，有水源、有电源，面积40O。

（2）灭菌室：摆放高压灭菌锅或建造灭菌灶的地方，场地要求同拌料场，面积20O。

（3）冷却室：供灭菌后的培养基冷却的地方，要求具备接种室（无菌室）的条件，面积20O。

（4）接种室：即无菌工作室，安双层玻璃窗、密闭性好、便于熏蒸消毒、室内四周六面要尽量可能光滑耐水洗、不吸潮，面积40O，分两间各为20O。

（5）培养室：接种后菌袋发菌的空间，培养室要有控温、控湿、通风设施，面积300O（需搭架5层）。

（6）出菇室：建议以标准日光温室为佳，需面积600O。或季节性生产简易塑料堋2000O

（7）体育版本发布室40O

（8）原料库简易棚100O。

9.1.2生产50万袋多脂磷伞所需厂房

（1） 生产操作场（包括拌料、装袋等）100O

（2） 菌种车间120O

（3） 灭菌车间60O

（4） 接菌车间60O

（5） 冷却车间40O

（6） 栽培车间：发菌面积2500O，出菇面积4000O

（7） 成品库车间200O（含50O冷库）

十、 项目所需人员情况

10.1多脂磷伞生产基地

10.1.1生产10万袋多脂磷伞所需人员：

（1）技术人员共1人，技术工人4人（经培训后上岗）

（2）临时工4人，现用现聘

10.1.2生产50万袋以上多脂磷伞所需人员：

（1） 原料生产车间10人，招聘临时工，经培训后上岗。

（2） 菌种车间配置8人，其中技术人员1名，其余7名招聘临时工，经培训后上岗。

（3） 生产车间配置20人，其中技术人员2名，其余18人招聘临时合同工，经培训后上岗。

（4） 栽培车间配置15人，其中技术人员2名，其余13人招聘临时合同工，经培训后上岗。

（5） 其它管理人员4人。

11.1种植基地投资

11.1.1批产10万袋多脂磷伞费用

11.1.2批产50万袋以上多脂磷伞费用

12.1多脂磷伞基地生产

加辅料

原料准备（木屑、棉籽壳、玉米芯、玉米面、麦麸等） 粉碎 搅拌

装袋（瓶） 灭菌 接种 菌丝培育 子实体培育及管理 采收加工

13.1多脂磷伞生产基地：

多脂磷伞生物转化率稳定在60%以上，生产周期为120天。根据市场调查，同多脂磷伞类似的黄伞品种每公斤鲜品价值在30～40元。国内市场无多脂磷伞鲜品出售，暂定价为每公斤10元。

（一）按设计能力批产50万袋计划，每年可生产三批，总计150万袋。

1、 年产值：鲜品多脂磷伞315吨×1万元M吨 = 315万元

2、 材料成本：67万元

3、 人工成本：55万元

4、 固定资产折旧：18.68万元

5、 管理费用：按产值8%预算，25.2万元

6、 房屋折旧费：9.44万元

7、 效益情况：315－67－55－18.68－25.2－9.44 = 139.68万元

（二）生产10万袋效益预算

1产值：24吨×1万元M吨=24万元

2材料成本43230。

3人工成本：24400万元

4固定资产折旧64500×1/15=4300

5管理费用：按产值8%预算，19200元

6菌种费用5000元

7水电费6000元

8不可预见费用3000元

9效益情况24－4.23－2.44－0.43－1.92 -0.5-0.6-0.3=13.58万元

本项目属生物高新技术，该项目也是投资高回报项目，在国内外尚属空白。产品研制成功后必将丰富我国食用菌产业的兴旺发展，产生巨大的经济效益。利用我国丰富的农林产品下脚料栽培多脂磷伞，既符合我国的环保要求，又进一步促进农村的经济发展，有非常广阔的前景.

十五、多脂磷伞专利说明