高墙式覆土在大棚内将脱袋的菌块相互横叠堆放5-6层，层高90-110厘米，形成菌块墙。将菌块墙的顶部做成蓄水池，池内径16-18厘米、高6-8厘米。池内放水，让其慢慢渗透菌块墙，使菌块的相对湿度保持在65%-80%。墙与墙间留宽50-60厘米的操作道。菌块墙堆好后，用预先配好的营养液均匀喷洒，并用营养土将菌块墙四周封严，盖膜管理，1周后菌块墙即可大量现蕾出菇。
适宜温湿度出菇温度以16-25℃为宜，加大昼夜温差有利于子实体形成。菇形好坏与空气流通与否有很大关系，通风不良、二氧化碳浓度过高，会出现长腿菇等畸形菇。棚内湿度保持在80%以上，现蕾时向空间和地面喷水保湿，不能向菇蕾直接喷水。菇盖2分硬币大小时可以直接喷水。每天喷1-3次，喷水量不宜过大，以免发生烂菇和死菇。冬季可发少喷水，春秋季适当加大喷水量，夏季可多喷。
