5 覆土及覆土后的管理
播种后15天左右，菌丝大部分长到培养料的底部即可覆七。若料面较干燥，喷水使料面湿润后覆土。选用菜园土或黏壤土，覆土前将土粒破碎过筛，土粒直径为0.50——2厘米。土料先用甲醛灭菌，待甲醛挥发完后，喷洒敌敌畏作杀虫处理。采用一次性覆土，覆土厚度为3.50——5厘米，覆土要均匀，厚薄一致。覆土后调水要轻喷勤喷，每天喷3——4次，调节土壤含水量为18％——24％，即土粒能捏扁而不碎，湿润，无白心。加强水分管理，保持覆土层湿润，室温在20℃左右，空气相对湿度为80％——90％。
6 出菇管理
菌丝爬上覆土层表面时，控制室温为12——16℃，空气相对湿度为90％左右，通风换气，进行水分管理。喷出菇水，每平方米用水3千克左右，分6——10次在2——3天内喷完，促使蘑菇原基形成。当原基普遍长到黄豆大小，喷保菇水，每平方米用水2千克左右，每天喷3次，2天内喷完。出菇后土层喷水的原则是轻喷勤喷，菇多时多喷，菇少时少喷；前期少喷，后期多喷。喷水时水枪的喷头要倾斜向上，使水呈雾状落下，防止将水流直接喷在菇体上。
7 采收
采菇前要停止喷水。当蘑菇菌盖长到2——5厘米，子实体菌膜未破时采收。采收时用拇指、食指、中指轻轻捏住菌盖，旋转拔起；若大小蘑菇丛生，用利刀切下需采的蘑菇，留下小菇。采收时要轻采轻放。采收后要及时清除菇根、死菇和菇碎片，补土，使菇床平整清洁。
