1、松袋催蕾
当杏鲍菇菌袋长满菌丝后，将菇棚温度降低至20度后便可松袋催蕾。具体操作为：先将扎紧袋口的绳子松开，使菌袋产生间隙，增加空气湿度。然后在菇棚中适当喷雾，提高空气湿度，一般每天喷水3次，之后根据实际情况适当通风，每次通风30分钟，将空气湿度控制在85%。
2、开口现蕾
在杏鲍菇原基形成小菇蕾时，适当开口现蕾，根据菇棚的情况控制好开口的方法及大小。
3、催生幼菇
在原基形成小菇蕾后，变进入杏鲍菇的幼菇生长期。幼菇生长期要做好菇棚通风透气工作，促进杏鲍菇菌柄的分化。将菇棚湿度控制在90%，温度要控制在15度。
4、抑生中菇
在杏鲍菇菌柄分化完成后，杏鲍菇进入了生长期，生长期要适当减少通风量，利用二氧化碳抑制菇盖的发育，促进菇柄的生长，同时温度不宜过高，低温可以增长杏鲍菇的产菇期，提高杏鲍菇的品质，然后将空气湿度控制在82%。
5、控制湿度
当杏鲍菇充分长大后，便可进行采收。这段时间要注意控制好菇棚内的湿度，高温高湿会导致杏鲍菇产生各种病虫害，严重影响产量。
