菌菜立体套种，蔬菜品种以高秆或藤蔓型为宜，如茄子、番茄、辣椒、黄瓜、苦瓜、豆角等，经笔者验证，以番茄套种菌类效果最佳，菌类依据季节、市场情况选择广温型平菇为主。
效果较好的栽培方式主要有如下两种：第一种是将已长满菌的菌袋，在事先开好沟的沟畦脱袋直立排列好，填满细土，菌袋表面覆土2厘米厚为宜，接着浇一遍大水（冬季和早春，忌浇河、池、塘、自来水等冷水，要浇临时打取的井水或30℃左右的温水）。随后，将适龄的番茄苗定植在菌袋两边，每株番茄采用留4串果3：4：3：4留果法。第二种是依据冬季或早春地温低的特点，采用生料直播的方法，即先挖好畦沟，浇足水，待水渗下开始投料，可采用一层种一层料的层播法，播2－3层料，上层菌种加倍撒播。畦沟的深度依据季节而定。低温季节畦沟深35－40厘米，早春季节畦沟应浅些为20－25厘米，一般可投二层料二层菌种或三层料三层菌种，投料完毕，拍实上盖农膜，膜上盖3－4厘米厚的细土，并在菌料两边定植已育好的番茄苗。
从近3年多的产量对比看，采用第一种套种方法，每畦按5平方米计算，一次可埋放25厘米×45厘米的菌袋100只左右，整个套种周期可产约130公斤的鲜平菇。畦沟两边定植番茄38株，产番茄135公斤。而单一种植一个5平方米畦床的番茄，也同样是38株，管理和留果方式相同，每畦只产番茄约70公斤。
