近年来市场对双孢菇品质的恳求不断提高，大个菇不受欢迎，一些菇农因不能紧跟市场需求生产一定规格的商品菇，造成增产不增收。采取以下几种办法可节制其规格。
改换菌株现普遍使用的菌株"2796"是一种大粒型品种，其主要优势为适应性广、抗逆性强、个头大、产量高，但合乎恳求规格的相对较少。因此，在有订货合同时可改换小粒型菌株。
改变覆土覆土层较厚时土层中菌丝密布，但不易纽结，一旦纽结现蕾，周围菌丝便集中营养及水分供给，势必长成大个头子实体。通常正常覆土厚3—5厘米，调整为覆土2厘米厚，菌丝易纽结现蕾，现蕾时形成生存竞争，不易产生大个菇。
恰当提温双孢菇生长适温为15—20℃，恰当提高棚温可有效增长现蕾数量，使子实体个头大多处于中等偏下程度。
