覆土。菌丝在培养料内长透之后，在菌床上盖一层1厘米厚的沙壤土或菜园土，一般可增产10％左右。 重力刺激。菌丝长满后，在菌床面上放一定重量的石、砖、瓦块等重物，不久镇压物周围即出现许多原基。 插片刺激。菌床菌丝长满后，用小木片、竹片、玻璃片或金属片插在菌床上，1周内菇蕾即沿插片处大量发生。
激素刺激。在幼蕾期用百万分之零点五至一的三十烷醇喷洒，可增产10％～15％。用百万分之五百的乙烯利液在平菇菌蕾期、幼菇期和菌盖伸展期各喷施1次，每次50毫升／每平方米，可促进现蕾和早熟，增产20％左右。 味精刺激。在水中加味精0．1％、葡萄糖1％、维生素b1适量，于第一潮菇采收后7天左右喷洒，每平方米喷洒0．5～1公斤，共喷洒3～4次，可增产15％～20％。 复合剂刺激。取比久（b9）5克，配硫酸镁20克、硼酸5克、硫酸锌10克、维生素b1250克、尿素50克、对水50公斤配成复合液，在菇蕾形成期喷洒在培养料面上，可促进子实体形成与增大，增产20％～30％。
喷施微量元素溶液。菌床出现菌蕾后，喷施微量元素混合液（硫酸铁、硫酸锌、磷酸二氢钾、维生素b1各0．04％），能加快菌丝生长，出菇后转潮快，成熟一致，菇体肥厚结实，增产30％～70％。 覆盖草木灰。早春播平菇，气温低，菌丝发育慢，易感染杂菌。在表面撒一层草木灰，能提高床温，促进菌丝发育，并能为菌丝生长提供养分和抑制杂菌生长，有利于提早出菇，增产10％左右。
