食用菌在国民经济中有什么价值？

食用菌在国民经济中有什么价值？

食用菌生长迅速，生物效率高，产生蛋白质能力大大超过很多高等植物。据测定，食用菌的蛋白质占干重30?5%，占鲜重约4%，是白菜、番茄、白萝卜等常见蔬菜的3?倍。食用菌的蛋白质所含的高脂肪、高胆固醇物质比动物性蛋白质少得多。食用菌所含的氨基酸种类齐全。人体自身不能合成的八种必需氨基酸，尤其是蛋氨酸、胱氨酸等食用菌的含量都比较高。食用菌还含有丰富的维生素、矿物质、多种人体免疫活性物质，民间有作保健药物食用的习惯。如香菇经试验表明具有抗肿瘤活性，常用作防胃癌药物。又如木耳常作棉纺厂、矿山职工清除肺尘感染的保健食品。其他的如茯苓、灵芝、虫草、天麻都是很好的保健食品。很多食用菌外形悦目、味道鲜美，可以加工成上等菜式。如常见的香菇、蘑菇、平菇等，少数的松茸、榆蘑，珍贵的竹荪都是很受人们的喜爱。可以说食用菌为人类提供了优质的食物。

我国山多、林地多、地形复杂、气候多样，为各种不同的食用菌提供了良好的生活环境。在大力发展林木业的同时，可以有计划地发展食用菌栽培业。实践证明，山区有丰富的杂灌林木和充足的劳力，可以进行香菇、木耳等食用菌的露地段木栽培，把贱价的杂灌林木变为高档的商品，使山区的人力、物力得到充分利用。

食用菌的生产还可以带动加工工业的发展，如制作罐头、饮料、药物、保健食品等既丰富人类的食物又扩充劳动市场，有利社会的繁荣。食用菌可以进行出口贸易，增加经济收入。

我国每年有大量农、林、牧、副、渔及工业废料产生，这些有机废料相当部分可以用于栽培食用菌，这就是人们常说的"代料"，如稻草、甘蔗渣、破籽棉、木屑等都可以用作生产食用菌，这不仅节省木材，而且使这些有机废物得到合理利用，生产人类食物，减少环境污染，造福人类。