栽培平菇时，往往出现出菇不齐现象，主要是疏于水分管理导致的。对于出菇不齐的水分管理，小编经过实践，以水量大、次数少的喷水方法较好。若以少量多次喷水，就象持续的毛毛细雨，不但会造成小菇水肿黄，这样留大菇留不住小菇，而且违背了干干湿湿的自然水分管理原则，容易导致病虫害的发生。小菇水肿黄的原因，就是小菇盖被水珠膜覆盖阻止呼吸而死亡。采用大量少次喷水法，菇蕾和小菇盖有一定的无积水期，从而能够充分完成排出代谢水分和二氧化碳，吸取氧气等生理需要。
在栽培过程中我们可以观察到，大量少次喷水在幼菇上不会比少量多次喷水多留一点水，而在大菇上则会多留一些水，特别是菌盖中间有凹陷的品种，但大菇吸水量大而快。还有些品种，菌柄基部有绒毛，具有储水供水的自我调节功能。当然大量喷水要注意轻喷，不宜冲、泼浇等，以免造成人为机械损伤，而引起水肿黄。少次的标准是小菇盖无积水至略干再喷下一次水为准。
小编提醒大家要根据天、地、菇三方面来考虑后，综合平菇给水判断：
天气：气温、风力风向、阴晴与空气相对湿度等；
场地：指菇房场地或菇床保湿度、菌棒湿度等；
菇情：指品种的耐湿抗旱能力，菌丝生长的强弱，菇体大小等等。
