炎热夏季高温高湿、变化无常的气候条件制约着许多食用菌品种的发展。每年5月之后，市场上的鲜菇供应越来越少，特别是在6～8月，市场上除有极少量的草菇、平菇以外，其他菇类品种基本没有。
秋高气爽的10月，是食用菌生产比较热闹的时期。秋季出菇异彩纷呈，冬季栽培的制种如火如荼，较多品种的发菌正在进行。本月应以发菌管理为重点，正在出菇和准备出菇的应不失时机做好管理，确保理想出菇。
1品种选择：选择适合当地栽培的子实体丛生、色鲜、菇蕾多、生长整齐、产量高的品种8802、193。 2菇房选择：菇房分为发菌
食用茵盐渍注意事项：食用菌在盐渍过程中经常发生菇体腐烂变质，其中常出现的一种是菇体颜色发虹，手触发黏，菇软，而后腐烂，特别是夏季温度高时盐渍菇常因此变质腐烂，给菇农和国家造成巨大经济损失。
工厂化瓶栽白色金针菇是目前世界上工业化水平最高、技术最难、研究最多、竞争最激烈的木腐菌。2012年我国全年金针菇总产量为240万吨，其中工厂化产量达到113万吨，据不完全统计2013年末我国白金针菇日产超过50吨...
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