香菇：不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。据分析，每百克鲜香菇中，含有蛋白质12--14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克；还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。香菇素有"山珍"之称，在我国古代香菇成为"宫廷贡品"。在我国民间婚宴席上，成为不可缺少的"素中之荤"的名菜.