黑木耳，质软肥厚，口味鲜美，营养丰富，食用之上品，含有大量蛋白质和脂肪，还含有铁，锌，钙及其他成分，具有滋养润燥，活血止血等功效，民间常用于清补的食品外，还用于久病虚弱的辅助治疗食品，人称素中之荤，