成份：蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，磷，铁，维生素，维生素B，烟酸。其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍至五倍。在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。含有磷和硫等构成人体细胞原生质的主要成份。功效：有增加食欲和滋补强身的作用。对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。黑木耳不仅是烹调原料,长期食用，能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用。有补血活血、镇静止痛功效，能治痔疮、血、崩漏、产后虚等症。