秀珍菇名来源台湾，90年代台湾省等地发现。其风味独特，是因为其秀气而珍贵，有愉快蟹香味。不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双胞蘑菇、香菇、草菇更高，接近于肉类，比一般蔬菜高3-6倍，质地细嫩，纤维含量少：含17种以上氨基酸，秀珍菇是我们每日不可缺少的健康食品。