灰树花（Grifola frondosa (Fr.) S. F. Gray．）是食、药兼用蕈菌，属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属，生于栎树或其他阔叶树木桩周围。。 其异名较多，俗称云蕈，又称莲花菌、贝叶多孔菌，而因其干品形似佳丽舞裙，日本人称之"舞茸"。由于我国较早的权威专著《中国的真菌》的采用，灰树花便成为比较通用的汉语名称。 灰树花是一种形态婀娜如云，肉质鲜嫩，子实体清香沁脾，味如鸡丝，脆似玉兰，口感极佳的珍贵食用菌，能烹调成多种美味佳肴，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，是极其珍贵的高档食用蕈菌。香港大学张树庭教授对它的评价是"无叶无芽无花自身结果，可食可补可药周身是宝"。在日本，它更是送礼佳品及脍炙人口的营养保健食品。