【作者】孙建义 李卫芬 许梓荣 顾赛红

【机构】浙江大学动物分子营养学教育部重点实验室；

【摘要】研究了里氏木霉GXC产木聚糖酶的条件和酶学性质。结果表明，适宜产酶碳源为乳糖、甘露糖、棉子糖、木聚糖和麸皮，氮源为牛肉膏和酵母膏；产酶的最适初始pH为4.0，30℃培养60h。对以麸皮为碳源的培养液进行纯化的酶特性研究表明，木聚糖酶的最适反应温度为50℃，pH为5.5，该酶在pH5.0(7.0和40℃以下相对稳定。Fe3+和Mn2+对木聚糖酶有较大的促进作用，Cu～2+、Fe～2+和Ca～2+ 具有抑制作用。 

【基金】国家自然科学基金资助项目；

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